El ciclo de la carne

(Tomás Mercante)

ser es hacer, 

hacer es un verbo irregular

como ser, pero si se es consecuente

hay que encarar y  encarnar el verbo

hacer en otras carnes.

 

Hacer nacer, 

cenar y cercenar 

 

 

cenar carne

carne
no se hace, se nace:

nacer carne,
encarnar,
hacer carne esta noción

hasta completar un volumen

Hacer más carne (la producción de carne

no se detiene: la carne está muriendo todo el tiempo,

las células muertas son reemplazadas por otras,

nunca iguales, la calidad decrece, la carne

envejece en condiciones naturales)

Hacer carne es trabajoso pero necesario,

aunque no todo es carne en la vida de la carne.

Mientras se hace carne, hay que atender otras

necesidades de la carne. La carne pide:

Un cuerpo de carne, necesita una respuesta
acorde a lo que pide,

un cuerpo siempre pide
otros cuerpos:

necesita incorporar y emitir

necesita entablar relación carnal
con otras carnes

El ciclo de la carne

conoce necesidades y deseos:

todo lo deseable y necesitable yace

en otros cuerpos

¿Cómo obtener un cuerpo?

Los cuerpos se obtienen por medio del trabajo,

el comercio y el esfuerzo personal.

Entre los trabajos disponibles

gracias a la división

del trabajo, está el de carnicero, un ser superior:

es el que más sabe de carnes.

Carnicero no se nace, hay que capacitarse

para poder discernir y distinguir los distintos

tipos y cortes de carne, sus prestaciones

y presentaciones.

Carnicero, no es el grado cero de la carne.

Tampoco resero lo es, aunque ambos contengan

y compartan el cero como sufijo, y un vínculo
entrañable con el comercio carnal.

El carnicero sabe que la carne es triste, débil,

perecedera y sabrosa, y que no a todos nos apetece

la misma clase de carne. Además, el público se

renueva (como la carne) y surgen nuevas demandas

y oportunidades para los mercados y los carniceros.

Sabe el carnicero, que siempre habrá un descarte,

carne sin vender que habrá que desechar,

pero siempre hay algún necesitado

que pueda aprovechar ese cociente residual,

esos cortes que nadie quiso.

Todo mejora con la cocción:  se puede hacer un guiso

con los restos, y obtener algo deseable de los restos

del deseo del otro.

 
No, no todo lo que se cuece es carne,
se cuecen habas,
aunque Pitágoras las proscribía
tanto como la carne.

 

Se puede prescindir, tanto de la carne

como de sus subproductos  

-éste poema de carne-

 

pero no de nuestra condición carnal,

efímera y fungible.

Todos somos comestibles.